General
La lecitina es una mezcla de compuestos grasos que se encuentran tanto en animales como en plantas. Debido a su estructura polar-apolar, desempeña un papel estructural y funcional en la pared celular. También contiene diversos fosfolípidos, es decir, compuestos orgánicos que contienen fosfato, como fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y...
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